El Syrah: Dos Versiones en Juego La cepa que fue puesta en los mercados internacionales por Australia, encuentra en su versión chilena una variedad más suave. Tenemos aquí una variedad origen algo misterioso, ya que con más de tres mil años de existencia, algunos aun sostienen que proviene el de la ciudad de Shiraz en la antigua Persia, desde donde habría sido llevada a Europa, tal vez por los Fenicios o por los caballeros de Las Cruzadas. El asunto es que objetivamente llega a Australia en el año 1832, específicamente desde L´Hermitage en Francia, para desarrollar una exitosa producción, con destacados hitos, como el Grange Hermitage, nacido en 1951. Hoy la producción del Shiraz alcanza a más del 40% de los cultivos de vides y ha permitido situar al país como un gran exportador de vinos. Como bien conocido es, se trata de un vino con cuerpo y gracias a las condiciones de tierras templadas de Australia, esta cualidad fue acentuada y considerada como una forma de diferenciarse y entregarles a los ingleses por ejemplo, un vino potente; lo que a comienzos de los años ochenta fue todo un suceso, ya que estos están acostumbrados a consumir vinos más bien delicados. El factor Sudamericano También llevada desde L´Hermitage, la variedad llega y se desarrolla en América desde comienzos de los años noventa y se le llama Syrah o también Sirah (no confundir con la variedad Petit Syrah). En el caso de Chile, gracias a las inmejorables condiciones climáticas, a la fertilidad de sus tierras y a una importante tradición vitivinícola, la cepa ha alcanzado una excelente respuesta en los mercados internacionales y una demanda creciente, especialmente en el Reino Unido. Esto porque se ha reconocido que el producto ha desarrollado particularidades que lo diferencian de su par australiano. A diferencia del Pinot o el Merlot, que son más sensibles a la luz, el Syrah es una variedad de lugares templados, ideal para los casi cinco meses de días despejados y calurosos de Chile. El Porque de la Diferencia Luego de las excelentes cartas de presentación del Shiraz australiano, el producto afianzó un mercado que hoy ya se encuentra maduro y dispuesto a encontrar variedades. Es aquí que entra en escena el Syrah chileno, puesto que en los últimos años la producción ha comenzado a desarrollarse en un importante porcentaje en zonas costeras, donde el clima es más frio, diferenciándose así de los vinos producidos en las zonas más cálidas, donde comenzó su producción. El resultado ha sido un vino más amigable y original. Debido a que el Shiraz australiano es más potente, al consumirlo solo es más difícil acabar una botella. Por otro lado, si se usa para acompañar comidas, su carácter destacado les hace perder protagonismo. Es por esto que su par chileno ha comenzado a posicionarse como una excelente alternativa, gracias a su carácter aterciopelado, su mayor equilibrio y sofisticación, alejándose del carácter cárnico de la mayoría de los oceánicos y destacando sus notas a especias. En este sentido, se puede agregar que el Syrah chileno posee una acidez mayor y su nivel de alcohol es menor, lo que termina por reafirmar que nos encontramos frente a una variedad reconocible y única. La Bodega. Si deseas degustar algún tipo de Syrah de las que se cultivan en Chile, en La Bodega disponemos de para tu elección - hace un click aqui.
. | 
